Jeg er glad i jordbær, og det er sannsynligvis du også. De beste er norske, og ofte gjør jeg det ikke mer fancy enn litt vaniljesaus fra boks, men hvis du har lyst til å fremstå som en skikkelig feinschmecker så marinerer du bærene, lager deilig pisket vaniljekrem, shortcakes, og serverer med passe søtlig og frisk Moscato D’Asti.

Shortcake er en klassisk amerikansk dessert, hvor man har sett referanser i tekst tilbake til 1588, men det var først i 1850 at kombinasjonen med jordbær og pisket krem ble populært. 14. juni er den offisielle “strawberry shortcake”-dagen, for de som syns slikt er stas.

Ingredienser til shortcakes (2 personer):

125g hvetemel
15g sukker
1½ teskje bakepulver
¼ teskje salt
30g kaldt smør, i terninger
60ml kald kremfløte
½ teskje vaniljeekstrakt
Ekstra fløte og sukker til topping (valgfritt)

Ingredienser til jordbærene:

225g friske jordbær, rensede og delt i skiver
15g sukker
5ml fersk sitronsaft

Ingredienser til pisket krem:

120ml kremfløte, kald
15g melis
½ teskje vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte:

Marinér jordbærene: Bland jordbærskiver med sukker og sitronsaft i en bolle. La stå ved romtemperatur i 30 minutter, rør av og til.
Lag shortcakes: Forvarm ovnen til 220°C. Kle et lite bakebrett med bakepapir.
Bland tørre ingredienser: I en bolle, pisk sammen mel, sukker, bakepulver og salt.
Tilsett smør: Tilsett kalde smørterninger og arbeid dem inn i melblandingen med fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
Tilsett våte ingredienser: Rør inn kald fløte og vanilje akkurat til det er blandet. Ikke rør for mye.
Form deigen: Press deigen forsiktig til et rektangel ca. 2cm tykt. Press ut
Stek: For en blank overflate, pensle med litt fløte og dryss med sukker. Stek i 12-15 minutter til gyllenbrune. Avkjøl på en rist noen minutter.
Pisk fløten: Mens shortcakes avkjøles, pisk kald kremfløte med melis og vanilje til myke topper dannes.
Montér: Del hver shortcake horisontalt. Plasser bunndelen på tallerkener, topp med halvparten av jordbærene og saften, så en sjenerøs klatt pisket krem. Legg på shortcake-toppene, flere jordbær, og avslutt med en ny klatt krem. Har du rester til overs så er det ikke feil å ta en hel kjeks, fylle på med bær og krem og spise det heller.

Hva er Moscato d’Asti?

Moscato d’Asti er en DOCG-klassifisert musserende hvitvin laget på Moscato Bianco-druen, som produseres i Asti-provinsen ved Piemonte, og områdene i nærheten. Druen er én av de eldste i Piemonte, og navnet moscato kommer av aromaen som ble opplevd som dyp og jordnær. Opprinnelig ble vinen lagd ikke bare av, men også for vinbønder, grunnet den lave alkoholprosenten på 5.5% som gjorde at de kunne kose seg litt ekstra i løpet av arbeidsdagen uten at det gikk for mye ut over arbeidsinnsatsen.

Jordsmonnet inneholder gjerne en del kalk og sand, som skal hjelpe med å fremme fruktigheten som Moscato d’Asti skal inneholde. Vinmakeren venter til sukkerinnholdet i druene (brix) er riktig, høster inn og presser. Vinen fermenteres relativt kaldt på stål for å bevare fruktighet og florale toner, og når alkoholprosenten er riktig så kjøler de ned vinen til rett over frysepunktet, og filtrerer ut gjæren. I løpet av fermenteringen dannes det også CO2 helt naturlig, men boblene oppleves mer perlende enn musserende.

G.D. Vajra Moscato d’Asti 2024

G.D. Vajra er en uavhengig, fullstendig familieeid vinprodusent som ble etablert i 1972 av Aldo og Milena Vajra. G.D. er initialene til Aldos far Giuseppe Domenico, fordi Aldo på det tidspunktet ikke var gammel nok til å kalle gården opp etter seg selv.

Selve gården holder til i Vergne, som er den landsbyen i Barolo med flest høydemeter over havet. De verdsetter friskhet, at vinene skal vise terroir, og å ha en så høy kvalitet som mulig. På Vinmonopolet finner du et ganske stort utvalg, og mange er ganske sympatisk priset. Moscato d’Asti 2024 koster i skrivende stund 175.90,-.

Aromaen åpner med en kombinasjon av grønn og gul frukt, og etter hvert som den får puste litt blir den gulere. Smaken er ikke voldsomt kompleks, men det er småfrisk, søt frukt som igjen faller et sted mellom grønt og gult. Litt stikkelsbær, gule epler og noe tropisk frukt.

Vinen komplementerer jordbærene på en fin måte, gjennom ganske rene fruktige smaker, tydelig sødme, og noe syre. Jeg må allikevel innrømme at når jeg drikker noe med såpass mye sødme, så setter jeg pris på enda mer syre, så for meg var smaksopplevelsen helt klart best kjølig. Når det kommer til jordbærene så er det nok også en fordel at også disse er litt friske, og ikke har rukket å bli daffe.

Server den gjerne ved 6-8 grader, eller gjør det enkelt og server den rett fra kjøleskapet og la den stå og varme seg opp i glasset.

84p (3.7/5)